canyella - Argot culinari i gastronòmic

Escorça de diversos arbustos exòtics, utilitzada com a planta aromàtica. Despullada de la seva epidermis i dessecada, aquesta escorça s'enrotlla sobre si mateixa i forma una mena de tub d'un color lleonat clar, o gris fosc, segons l'espècie. També hi ha la canyella en pols o en extracte. És una de les espècies més antigues, ja esmentada en els textos sànscrits primitius. És utilitzada per a moltes postres casolanes, sobretot per a l'arròs amb llet. El seu sabor picant i càlid enriqueix alguns plats d'estofat, i de manera particular els fideus a la cassola. La canyella, a més de reguladora de la menstruació, està considerada com un bon afrodisíac.