dietètica - Argot culinari i gastronòmic

Estudi del valor alimentari dels productes de consum, de les malalties ocasionades per una mala nutrició i de les porcions alimentàries adients per a les diverses classes de consumidors, malalts o sans. Aquesta ciència, el nom de la qual procedeix del grec diaitia, 'gènere de vida', no sols es dedica a la pràctica dels règims, sinó també als aspectes psicològics i, fins i tot, sociològics de l'alimentació. D'altra banda, els temes pròpiament culinaris no li són aliens, en la mesura que la qualitat dels aliments i les maneres de preparar-los i coure'ls influeixen sobre el seu valor alimentari.