degustació - Argot culinari i gastronòmic

Apreciació, pel gust de la qualitat, d'un producte (aliment o beguda). Hi ha degustadors de mantega, d'oli, de foie i de xocolata, però el terme s'empra especialment als vins i als licors. El degustador professional jutja les qualitats i les característiques d'un vi mitjançant la vista, l'olfacte i el gust. Sobre la degustació de vins hi ha tot un cerimonial, acompanyat d'unes normes estrictes, per a apreciar la qualitat i tota una sèrie de matisos que solament els grans coneixedors són capaços de distingir.