lletó - Argot culinari i gastronòmic

Excrescència carnosa que es forma a diferents indrets glandulars dels moltons, cabrits i vedells que encara mamen (remugants), que es menja fregida. És una despulla dels animals que desapareix en l'adult. El lletó es composa d'una part allargada, la gorga (que no és comestible) i d'una part rodona i saborosa. Tots els lletons reben les mateixes preparacions, però els del vedell són els més estimats; participen igualment en guarnicions i estofats per a timbals i vol-au-vents. Una vegada escorxats, refrescats i refredats, es preparen fregits, rostits, a la brasa, bullits, gratinats, en broquetes, en bunyols, etc.