Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentation
  • ca  macedònia, n f
  • es  macedonia
  • fr  macédoine

Definition
Mescla d'hortalisses o fruites tallades en dauets. Lligada amb maionesa s'empra per a farcir tomàquets, acompanyar ous durs, d'entrant amb cornets de pernil, etc. Lligada amb mantega serveix de guarnició per a carns i avirams en general; se li afegeix suc de rostit, fons de vedell, fines herbes picolades o nata. En la macedònia de fruites, aquestes són tallades en dauets gairebé sempre i macerades en xarop. Se serveix fresca, de vegades ruixada amb algun licor, com ara rom, kirsch, etc. Hi ha qui l'anomena còctel de fruites.