mariscada - Argot culinari i gastronòmic

Plat preparat a base de crustacis, mol·luscs i cefalòpodes. Aquest nom, que es va produir a Galícia, ha fet fortuna arreu del país, però no la categoria i la qualitat del plat que es fa amb aquest nom a Galícia i a la costa cantàbrica. No disposem ni del producte que tenen ells, ni de l'experiència, dues bases imprescindibles per a aconseguir l'excel·lència d'aquest plat. És l'etern dilema de la cuina viatgera i la cuina que es fa en el lloc on s'ha produït.