mànega
mànega
- ca mànega, n f
- ca mànega de broquet, n f sin. compl.
- es manga pastelera
- fr poche à douille
Definition
Estri emprat en cuina i pastisseria per a distribuir una preparació pastosa. La mànega, feta de tela gruixuda o de niló, té forma cònica; quan es comprimeix, el producte, que s'hi ha introduït per la base del con, s'expulsa per la punta en forma de boles o de serpentines. El broquet, d'acer inoxidable, llauna o matèria plàstica, i també cònic, s'adapta a la punta de la mànega. La seva obertura, de diàmetre variable, rodona, llisa, dentada o acanalada, permet estendre o col·locar a voluntat la pasta, la crema o el puré que surti de la mànega. La mànega serveix per a decorar nombroses preparacions.
