saboga - Argot culinari i gastronòmic

Peix blau migratori, de forma semblant a la sardina, de fins a 50 cm de llargària. Viu al mar i a les aigües dolces, on fa la posta d'ous a la primavera per fer-hi créixer els alevins, que generalment a la tardor van cap al mar. És una espècie molt estimada, qualificada com el salmó del sud. La carn, de paladar saborosíssim, té el gran inconvenient de les espines invisibles i perilloses, entreviades en la carn blanca, que representen el principal problema que culinàriament ofereix aquest peix. Per aquest motiu, la millor manera de preparar-lo és en filets ben desespinats.