taní - Argot culinari i gastronòmic

Substància astringent, molt abundant a la natura, present en molts teixits vegetals (nous), així com en la pellofa, els pinyols i la brisa dels raïms. Dissolt en l'alcohol que es forma en el transcurs de la fermentació del most, és un dels principals components del vi negre, al qual dona el seu caràcter i la seva longevitat. Quan n'existeixen en excés, fan astringent el vi i produeixen la formació d'un pòsit en les botelles. El taní, o àcid tànnic, té moltes propietats, una de les quals és prevenir i reduir problemes cardiovasculars.