Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentation
  • ca  àcid linoleic, n m
  • ca  linoleic, n m sin. compl.

Definition
Àcid present en forma de glicèrid en nombrosos olis vegetals (blat de moro, cotó, soja, etc.), que confereix als olis que en contenen una quantitat important la propietat de ser assecants. Es troba en forma de glicèrid en els cossos grassos. És necessari per a la dieta dels mamífers.