Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
additiu alimentari additiu alimentari

  • ca  additiu alimentari, n m
  • es  aditivo alimentario
  • fr  additif alimentaire

Definición
Substància que no és consumida normalment com a article alimentari, tingui o no tingui un valor nutritiu, l'addició intencionada de la qual es realitza amb un fi tecnològic o organolèptic. Els additius existents es classifiquen en diverses classes: colorants, conservadors, antioxidants, estabilitzants, emulsionants, potenciadors de gust, gelificants, etc. Cada país té la seva reglamentació concernent als additius i productes autoritzats; pot ser que en un país no estiguin autoritzats i en altres, sí.