blanquejar
blanquejar
- ca blanquejar, v tr
- ca emblanquir, v tr
- es blanquear
- fr blanchir
Definición
Sotmetre a una primera fregida alguns plats de patates, amb el fi d'obtenir una cocció que no els doni color. Fregir-les una segona vegada, en el moment de servir-les, a una temperatura més elevada, les farà cruixents i daurades.
