Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  aiguanaf, n m
  • es  agua de azahar
  • fr  eau de fleur d'oranger

Definició
Aigua aromàtica destil·lada obtinguda a partir de flors fresques de taronger. És molt utilitzada en pastisseria i confiteria per aromatitzar les pastes i les cremes. L'aiguanaf serveix igualment per fabricar begudes casolanes. El sucre de la flor del taronger s'empra en pastisseria, i la destil·lació de l'aiguanaf dona un oli volàtil, l'essència d'aiguanaf, utilitzada en perfumeria.