Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentation
  • ca  quètxup, n m
  • es  kétchup
  • fr  ketchup

Definition
Salsa d'origen anglès presentada en flascons de vidre o de plàstic, la base de la qual és el tomàquet, condimentat amb altres ingredients, i que s'utilitza d'acompanyament en la cuina ràpida de les presses.
  • ca  queviures, n m pl
  • ca  comestibles, n m pl sin. compl.
  • es  víveres
  • fr  victuailles
  • fr  vivres

Definition
Provisions de boca, coses necessàries de menjar i beure, mercaderies per a preparar un àpat, un banquet, una festa, etc.
  • ca  quiche [fr], n f
  • es  quiche
  • fr  quiche

Definition
Pastís salat que es prepara amb pasta de fondejar dins un motlle i s'omple de llardons lleugerament saltats, es cobreix amb una mescla d'ous i llet o crema ben batuts, i es cou a forn moderat uns trenta minuts.
  • ca  quilo-, pfx
  • es  kilo-
  • fr  kilo-

Definition
Forma catalanitzada del prefix grec kilo-, que significa 'mil'. S'usa en la formació de mots com ara: quilogram, quilòmetre, quilolitre, etc.
  • ca  quilogram, n m
  • es  kilogramo
  • fr  kilogramme

Definition
Unitat de pes del sistema mètric decimal, equivalent al pes d'un decímetre cúbic d'aigua pura a la temperatura de 42º C.
  • ca  quina, n f
  • es  quina
  • fr  écorce de quinquina

Definition
Escorça de la cincona, arbre originari del Perú, d'aspecte i qualitats diferents segons l'espècie de la qual procedeixi: roja o peruana. La quina, que proporciona una substància terapèutica coneguda com a quinina, es presenta enrotllada i en plaques gruixudes d'estructura fibrosa i sabor amarg intens. Intervé també en la fabricació d'aperitius i begudes alcohòliques en forma de pols, extracte, xarop, vi, etc. Usada en medicina com a tònica i estomacal, s'empra també per a rentar ferides i úlceres pels diversos alcaloides que conté.
  • ca  quinat -ada, adj

Definition
Dit de qualsevol beguda o aperitiu que conté quina.
  • ca  quinoa, n f
  • es  quinoa
  • fr  quinoa

Definition
Herba anual, veïna de l'espinac, cultivada a l'Amèrica del Sud, on també es troba silvestre, sobretot als Andes. Les seves llavors seques i les seves fulles s'utilitzen en alimentació. Ha estat durant segles, com la coca, l'aliment bàsic dels inques, que la consideraven sagrada.
  • ca  quiosc, n m
  • es  quiosco
  • fr  kiosque

Definition
Botiga petita situada a la via pública dedicada a la venda de begudes, flors, etc. i, especialment, diaris i revistes.
  • ca  baret, n m
  • ca  quiosquet, n m sin. compl.
  • es  chiringuito
  • fr  guinguette

Definition
Establiment, que en l'origen era en forma de quiosc, en el qual se serveixen begudes, llaminadures i, fins i tot, alguns menjars senzills.