Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentation
lligam lligam

Tractament dels productes > Mescles

  • ca  lligam, n m
  • es  ligazón
  • fr  liaison
  • en  binder
  • en  liaison

Tractament dels productes > Mescles

Definition
Producte o preparat que serveix per a unir una sèrie d'ingredients.
lligar lligar

Tractament dels productes > Preparació

  • ca  lligar, v tr
  • es  atar
  • fr  ficeler
  • en  truss, to

Tractament dels productes > Preparació

Definition
Envoltar una peça de carn, una au o un peix amb un fil o un cordill, per tal que no perdi la forma i la consistència mentre es cou.
lligar lligar

Tractament dels productes > Mescles

  • ca  lligar, v tr
  • ca  travar, v tr sin. compl.
  • es  ligar
  • es  trabar
  • fr  lier
  • en  bind, to

Tractament dels productes > Mescles

Definition
Unir una sèrie d'ingredients de manera que el preparat resultant adquireixi una certa consistència.