desglaçar
desglaçar
- ca desglaçar, v tr
- es desglasar
- fr déglacer
- en déglacer, to
- en deglaze, to
Cocció > Intervenció durant la cocció
Definition
Deixatar amb vi, brou, vinagre, etc. la glaça a fi de tornar-la a utilitzar, després d'haver inclinat la cassola per tal d'eliminar-ne els greixos líquids.
