aplanar
aplanar
Tractament dels productes > Preparació
- ca estirar, v tr
- ca aplanar, v tr sin. compl.
- es aplanar
- es estirar
- fr abaisser
- en roll, to
Tractament dels productes > Preparació
Definition
Estendre una pasta amb el corró fins a deixar-la amb una llargada i un gruix determinats.
aplanar
aplanar
Tractament dels productes > Preparació
- ca aplanar, v tr
- es espalmar
- fr aplatir
Tractament dels productes > Preparació
Definition
Copejar una peça de carn o de peix amb un estri adequat per aprimar-la uniformement.
aromatitzar
aromatitzar
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca aromatitzar, v tr
- es aromatizar
- fr aromatiser
- en flavour, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definition
Donar aroma a un preparat mitjançant l'addició d'herbes, hortalisses, espècies, etc.
arrebossar
arrebossar
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca arrebossar, v tr
- es rebozar
- fr enrober
- en bread, to
- en breadcrumb, to
- en egg and breadcrumb, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definition
Cobrir un aliment d'una capa d'ou batut i farina, de farina de galeta, etc. abans de fregir-lo.
arrencar el bull
arrencar el bull
Cocció > Bulls
- ca arrencar el bull, v intr
- es alzar el hervor
- es levantar el hervor
- fr commencer à bouillir
- en start to boil, to
Cocció > Bulls
Definition
Començar, un brou, una salsa, etc., a bullir.
assaonar
assaonar
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca amanir, v tr
- ca assaonar, v tr sin. compl.
- ca condimentar, v tr sin. compl.
- ca trempar, v tr sin. compl.
- es aderezar
- es aliñar
- es condimentar
- es sazonar
- fr assaisonner
- en season, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definition
Afegir un o més condiments a una menja per donar-li olor o fer-la més saborosa.
assecar
assecar
Acabament dels productes > Adob i conservació
- ca assecar, v tr
- es secar
- fr sécher
- en dry, to
Acabament dels productes > Adob i conservació
Definition
Reduir de forma controlada la quantitat d'aigua de determinats aliments perquè es conservin més bé.
avinagrar
avinagrar
Alteració dels productes
- ca avinagrar, v tr
- es avinagrar
- fr aigrir
- en sour, to
Alteració dels productes
Definition
Fer tornar agre un líquid.