escalfament
escalfament
- ca escalfament, n m
- es calentamiento, n m
- fr chauffage, n m
- en heating, n
Procés d'elaboració del formatge
Definition
Operació de comunicar calor al conjunt de grans i xerigot per sobre de la temperatura de coagulació per tal d'afavorir l'escorregut de la quallada.
Note
- L'escalfament es fa servir en els formatges de pasta cuita.
