parafinat
parafinat
- ca parafinat, n m
- es parafinado, n m
- fr paraffinage, n m
- en waxing, n
Procés d'elaboració del formatge
Definition
Operació d'acabat que consisteix a submergir el formatge en un bany de parafina líquida o de cera que, en refredar-se, forma una pel·lícula contínua que envolta tota la superfície del formatge.
Note
- El parafinat, una de les opcions d'acabat possibles, es fa en els formatges sense crosta, normalment industrials.
