taula d'escorregut

Fuente de la imagen del término

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de formatges [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2021-2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/305>

  • ca  taula d'escorregut, n f
  • es  batea, n f
  • es  batea desueradora, n f
  • es  mesa de desuerado, n f
  • es  mesa de escurrido, n f
  • fr  table d'égouttage, n f
  • en  draining table, n

<Formatges > Procés d'elaboració del formatge > Estris>

Definición
Taula fonda amb una reixa a la part inferior on s'aboca la quallada ja tallada per a separar el xerigot de la pasta abans d'emmotllar-la.

Nota

  • 1. En escórrer la pasta, el xerigot cau per la reixa de la taula d'escorregut, on queda recollit.
  • 2. La taula d'escorregut s'utilitza en les elaboracions enzimàtiques.