acanalar - Argot culinari i gastronòmic

Marcar uns solcs en V paral·lels i poc fondos, en la superfície d'una hortalissa (pastanaga, xampinyó, etc.) o d'una fruita (llimona, taronja, etc.) amb l'ajuda d'un ganivet d'acanalar, o fins i tot d'un ganivet de cuina.