Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  a cavall, adj
  • es  a caballo
  • fr  à cheval

Definición
Es diu de les peces petites de bou o vedell, rostides a la graella o a la planxa (bistec, entrecot, costella, llonza), sobre les quals es col·loca un o dos ous ferrats procurant que, en fregir-los, quedin abunyolats.