enguierar - Argot culinari i gastronòmic

Introduir de manera forçada pinso o menjar en el pap d'una peça d'aviram per encebar-lo o engreixar-lo. Els ànecs i les oques són sotmesos a aquest règim d'encebament forçat amb la finalitat d'augmentar-los el pes del fetge per fer-ne el cèlebre i famós foie-gras. L'autèntic foie-gras, com el xampany, el conyac, les tòfones, el formatge, etc. es fa a França, però ara també els copiem o imitem, aquí mateix, a l'Empordà.