enllustrar
enllustrar
- ca enllustrar, v tr
- ca llustrar, v tr sin. compl.
- es abrillantar
- es lustrar
- fr lustrer
Definición
Fer brillant una preparació culinària, una vegada acabada la preparació i la cocció, però abans de presentar-la a taula, cobrint-la amb un revestiment que en millora la presentació. Alguns plats calents s'enllustren amb un pinzell, emprant mantega clarificada, composta o natural. Els plats freds s'enllustren amb gelatina a punt de quallar.
