desbarbar - Argot culinari i gastronòmic

Tallar amb les tisores les aletes d'un peix cru. Es desbarben tots els peixos, excepte els petits, com ara la sardina i el seitó. Els peixos plans que se serveixen sencers (llenguados, rèmol, etc.), es desbarben llevant-los les barbes (cartílags), que els serveixen d'aletes natatòries. També es desbarben les ostres, un cop obertes, eliminant-ne el serrell, anomenat barbes. Els ous escalfats es desbarben per perfeccionar-ne la presentació, eliminant els filament de la clara coagulats irregularment.