calent-fred
calent-fred
- ca calent-fred, adj
- es caliente-frío
- fr chaud-froid
Definición
Dit del plat que es prepara en calent, i que se serveix fred. Pot tractar-se d'una carn, una peça d'aviram, un peix o una preparació de caça, els trossos dels quals són refredats, napats amb salsa fosca o blanca (segons els casos), i llavors llustrats amb gelatina calenta. És un plat típic de bufet fred, però també se serveix com a entrant.
