llardó
llardó
- ca llardó, n m
- ca greixó, n m sin. compl.
- ca llardufa, n f sin. compl.
- ca raïssó, n m sin. compl.
- ca xitxarro, n m sin. compl.
- es chicharrón
- es lardón
- fr rillons
Definición
Tros de sagí que resta després de coure'l i premsar-lo per extreure'n el llard. S'empra sobretot per a les típiques coques de llardons que es fan a Catalunya pel dijous gras, seguint la tradició d'aquesta diada, i també com a guarnició de llegums secs passats per la paella al moment de servir-los. Si són ben cruixents, també acompanyen els aperitius. Hi ha una salsa de llardons per a caça.
