julivertada
julivertada
- ca julivertada, n f
- es perejilada
- fr persillade
Definición
Barreja de julivert i alls picats, o simplement julivert picat, estisorat o tallat en porcions importants, que s'afegeix a la fi de la cocció de certes preparacions (especialment la vedella amb bolets). La julivertada, juntament amb molla de pa fresca o pa ratllat i passada pel sedàs, remata la preparació d'alguns plats de xai i dels tomàquets farcits a la provençal.
