palla - Argot culinari i gastronòmic

Preparació de patates tallades en una juliana llarga i llavors fregides, ben cruixents, que evoca pel seu aspecte la palla daurada i seca. Acompanyen sobretot les graellades de carn. Avui, amb els robots electrodomèstics, tallar-les ràpidament i uniformement no representa cap problema. Aquest tipus de patates fregides també s'utilitzen per a unes preparacions d'ocells que s'anomenen al niu.