enrancir-se
enrancir-se
- ca enrancir-se, v intr pron
Definición
Els aliments amb un contingut elevat de matèries grasses, adquirir un gust i una olor desagradables per l'alteració química dels seus components. Quan un aliment s'enranceix, hi apareixen substàncies tòxiques i, de vegades, experimenta una modificació del color, com passa amb els embotits, la xarcuteria i el greix dels pernils.
