xifonada - Argot culinari i gastronòmic

Preparació culinària feta amb fulles de verdura o hortalisses tallades en tires llargues i estretes, que es consumeix especialment en guarnicions, crua o bé ofegada amb mantega. La xifonada es prepara amb verdures i hortalisses de fulla gran, com ara l'enciam, l'endívia, l'agrella o els espinacs. Els gèneres tallats d'aquesta manera es poden ofegar amb mantega i, després d'haver estat mullats de brou, de llet o de nata, poden servir de guarnició, sobretot de sopes. La xifonada d'enciam pot servir de decoració per a entremesos i plats freds.