tapenade [fr] - Argot culinari i gastronòmic

Condiment de la cuina provençal, a base de tàperes, anxoves dessalades i olives negres desossades, tot aixafat al morter (millor que amb la batedora) i assaonat amb oli d'oliva, suc de llimona, herbes aromàtiques i, de vegades, amb aiguardent de brisa. Hi ha qui encara hi afegeix altres ingredients minimitzats. Pot acompanyar carns i peixos rostits, farcir ous durs, untar torrades, etc.