a la bordelesa - Argot culinari i gastronòmic

Es diu d'una preparació amb ingredients diversos (ous, peix, crustacis, entrecots, ronyons) que té en comú elements com ara el moll d'os i les escalunyes, però sobretot la presència d'una salsa de vi blanc per al peix i la carn blanca, i de vi negre per a la carn roja.