procediment culinari
procediment culinari
- ca procediment culinari, n m
- es procedimiento culinario
- fr procédé culinaire
- en culinary process
Cocció > Bulls
Definición
Conjunt de les operacions que es realitzen, seguint un mètode preestablert, per a elaborar un menjar, fins a l'obtenció d'un resultat determinat.
Nota
- Convé no confondre el procediment culinari amb el procés culinari. Mentre que el procés culinari és una successió d'accions o d'operacions que no implica un agent, el procediment culinari és una tècnica o un sistema d'elaboració, constituït per una o més accions, que pressuposa sempre la intervenció d'un agent.
