zearalenona
zearalenona
- ca zearalenona, n f
- ca ZEA, n f sigla
- ca ZEN, n f sigla
- es zearalenona, n f
- es ZEA, n f sigla
- es ZEN, n f sigla
- fr zéaralénone, n f
- fr ZEA, n f sigla
- fr ZEN, n f sigla
- en zearalenone, n
- en ZEA, n sigla
- en ZEN, n sigla
- for C18H22O5
Perills alimentaris
Definición
Micotoxina produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminerarum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. Exposició per via alimentària: Es forma principalment en els cereals després de la collita. L'exposició per via alimentària s'associa, principalment, al consum de blat de moro, però també d'ordi, blat, sègol, sorgo, etc., i dels seus productes derivats.
- 2. Una de les formes modificades de la zearalenona que es pot formar en plantes infestades i en animals utilitzats per a la producció d'aliments és el zearalenol.
- 3. Efectes en la salut humana: S'ha observat que, en animals, és cancerígena, genotòxica, tòxica per al sistema immunitari, i comporta problemes en el sistema reproductor i alteracions endocrines. Tanmateix, actualment no hi ha prou dades per a conèixer els efectes tòxics en les persones.
