tornejar

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca tornejar, v tr
es tornear
fr tourner

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Neteja>

Definició

Retallar un aliment amb un ganivet de cuina per donar-li una forma determinada i regular.