aireig
aireig
- ca aireig, n m
- es oreo
- fr aération
- en ventilation
Veterinària i ramaderia > Inspecció veterinària
Definició
Fase de la carnització consistent a deixar reposar la carn durant unes hores a temperatura ambient en un lloc ventilat i fresc perquè perdi la seva calor natural i s'assequi superficialment, fins que desapareix la tensió muscular i la carn esdevé apta per a tractaments posteriors.
