sala d'especejament
sala d'especejament
- ca sala d'especejament, n f
- es sala de despiece
- fr salle de découpe
- en cutting room
Veterinària i ramaderia > Inspecció veterinària
Definició
Local refrigerat on es du a terme l'especejament, el desossament i l'envasament de carn fresca per a la seva comercialització.
Nota
- La sala d'especejament pot estar annexa o no a l'escorxador, per bé que el seu funcionament i la seva autorització són independents.
