blanquejar
blanquejar
- ca blanquejar, v tr
- ca emblanquir, v tr
- es blanquear
- fr blanchir
Definició
Debatre vigorosament una mescla de rovells d'ou i sucre en pols, fent que augmenti de volum i es faci escumosa i clara. Aquest procediment s'utilitza especialment per a la confecció de la pasta per a bescuits, de la crema anglesa, etc.
