base - Argot culinari i gastronòmic

Condiment característic de la cuina italiana, derivat directament de la cuina romana. Es compon de llard de porc aromatitzat amb marduix, pastanaga, julivert, alls, cebes i api, tot finament picat i sofregit. És precursor del nostre medieval sosenga, però encara no es coneixia el tomàquet, que més tard va venir d'Amèrica.