Barcelona - Argot culinari i gastronòmic

Capital del Principat de Catalunya, que, com totes les capitals, no pot atribuir-se haver creat gaires plats; més aviat pot haver promocionat els plats de la cuina que els emigrants de les províncies van portar dels seus pobles i poblets, i que es van fer seus. Les que sembla que sí que són barcelonines són les mongetes amb botifarra o les mongetes de l'Hotel Falcó, adornades amb llomillo i gratinades al forn, el bacallà a la llauna, la sarsuela (per aprofitar el peix que es podria, mancats encara de frigorífics) i poca cosa més. La resta de la seva oferta és d'arrel catalana, però trasplantada a la capital; la cuina sàvia no viatja.