enfosquir - Argot culinari i gastronòmic

Donar un color més pujat a una preparació en curs de realització, ja sigui reforçant-ne el color natural (puré d'hortalisses, espinacs, tomàquets, pastanagues) o modificant-lo amb la incorporació d'un ingredient que porti un color més fosc, com poden ser els concentrats de carn, el caramel dissolt en aigua, un bon vi negre, la sang i el fetge dels animals o la tinta i les entranyes dels cefalòpodes: calamars, sípies i pops.