calçot
calçot
- ca calçot, n m
Definició
Grill de ceba blanca cultivat especialment per a ésser menjat al caliu. Els grills han d'estar un any a la terra (de gener a gener) perquè es transformin en calçots. EIs calçots es mengen rostits al caliu (com una escalivada), acompanyats de carns i botifarres a la brasa, mongetes seques i fins i tot truites de patata, amb postres de fruita, pastissos, vi, cava..., un àpat més que complet. Poc s'imaginava el pagès de Valls (el Xat de Benaiges) que el va descobrir, que el calçot traspassaria fronteres. Avui el calçot té fins i tot la denominació d'origen.
