garbura - Argot culinari i gastronòmic

Sopa o mena de potatge de pagès preparat gairebé exclusivament amb hortalisses i una mínima participació de matèries grasses. Reuneix cols, patates, mongetes seques i tendres, faves, pèsols, cansalada viada, llom, salsitxes, ossos de pernil, etc. Es fa amb el que cadascú té a la mà en el seu rebost (ara frigorífic) o pot adquirir en el mercat. És una sopa que, amb diverses variants, recorre els Pirineus i que de Catalunya arriba a Galícia, passant per França, on se serveix amb llard d'oca a les millors taules.