salsa de garotes
salsa de garotes
- ca salsa de garotes, n f
- ca garoinada, n f sin. compl.
Definició
Salsa a base del corall de les garotes, preparada amb mantega i rovells d'ou, i que s'acaba al bany maria com la salsa holandesa. S'utilitza per a plats en curs de cocció i per a napar peixos ja cuinats.
