flor de farina - Argot culinari i gastronòmic

Farina treta de la part més dura del gra de blat, que és la més rica en gluten (element proteínic de la farina). La flor de farina és una farina superior, obtinguda reduint les sèmoles amb trituradores de cilindres llisos. El pa de flor de farina o pa vienès té un sabor d'avellana agradable.