Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  herbacol, n f
  • ca  card de formatjar, n m sin. compl.
  • ca  card formatger, n m sin. compl.
  • es  cardo
  • es  hierba de cuajo
  • fr  chardon

Definició
Herba de la família de les compostes, els flòsculs o flors de la qual eren emprats per a quallar la llet i fer formatges. Avui hi ha ferments químics per a quallar la llet en la indústria formatgera.