Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a la marinera, adv
  • ca  a la marinesca, adv sin. compl.
  • es  a la marinera
  • fr  à la matelote

Definició
A la manera de la gent de mar. Manera de preparar peixos, crustacis o qualsevol marisc coent-los en vi blanc, generalment amb cebes i escalunyes, principalment les cloïsses i els musclos, el fons de cocció dels quals, un cop decantat, es lliga amb una mica de farina o mantega treballada a punt de pomada.