Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a la russa, adj
  • es  a la rusa
  • fr  à la russe

Definició
Es diu dels plats de peix o de crustacis (en rodanxes o sencers) ja cuinats, que s'enllustren de gelatina o es revesteixen d'alguna salsa notable o bé de maionesa encolada i s'acompanyen d'ensalada russa emmotllada o presentada en copes. A la cuina russa li passa el mateix que als altres estats de gran extensió geogràfica, que no existeix una cuina pròpiament russa, sinó comarcal, com a molt regional, per la gran extensió d'aquest estat. Relatar la cuina russa és pràcticament impossible, ja que la cuina del nord, amb gel i neu durant la major part de l'any, té poc a veure amb la del centre, i menys encara amb la del sud.