quina - Argot culinari i gastronòmic

Escorça de la cincona, arbre originari del Perú, d'aspecte i qualitats diferents segons l'espècie de la qual procedeixi: roja o peruana. La quina, que proporciona una substància terapèutica coneguda com a quinina, es presenta enrotllada i en plaques gruixudes d'estructura fibrosa i sabor amarg intens. Intervé també en la fabricació d'aperitius i begudes alcohòliques en forma de pols, extracte, xarop, vi, etc. Usada en medicina com a tònica i estomacal, s'empra també per a rentar ferides i úlceres pels diversos alcaloides que conté.